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Génoise avec 100% Whey Professional de Scitec Nutrition

Comment utiliser la 100% whey professional pour faire une génoise à la crème de cacao ?

La 100% Whey Professional de Scitec Nutrition est une protéine en poudre connue pour sa qualité et ses arômes délicieux. Si vous en avez marre des shakers classiques, sachez qu’il est possible de faire de la 100% Whey Professional un ingrédient génial pour vos recettes. L’intérêt d’utiliser une whey en poudre dans vos recettes est son apport élevé en protéine de qualité. Voilà comment faire une génoise avec la 100% Whey Professional.

Les ingrédients pour la génoise avec la 100% Whey Professional

Voici les ingrédients pour faire un délicieux gâteau avec la 100% Whey Professional.

Pour la génoise :

  • 250 g de fromage blanc de campagne
  • 30 g de 100% Whey Protein Professional (saveur miel vanille ou vanille)
  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure
  • 2 cuillères à soupe d’édulcorants en poudre

Pour la crème :

  • 5,5 cl de lait de coco
  • 6 cuillères à soupe de lait écrémé
  • 2 cuillères à soupe d’édulcorant liquide
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
  • 1 ½ dl d’eau
  • 2 cuillères à soupe rase de gélatine
  • De la noix de coco en copeaux

La préparation de la génoise avec la 100% Whey Professional

Commencer par la préparation de la crème pour lui laisser le temps de prendre. Mélanger la gélatine avec 1 ½ dl d’eau tiède, puis porter à ébullition. Mettre au réfrigérateur.

Mélanger la poudre de cacao avec l’édulcorant. Ajouter le lait progressivement afin d’éviter les grumeaux, puis ajouter le lait de coco. Porter à ébullition et laisser refroidir.

Lorsque la gélatine commence à prendre, l’ajouter au mélange en incorporant le cacao. Laisser solidifier le tout à température ambiante.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Mélanger les jaunes d’œufs avec le fromage blanc, la 100% Whey Professional, le sel, la levure, l’édulcorant.

Battre les blancs d’œufs en neige. Mélanger les blancs d’œufs battus avec le fromage blanc.

Recouvrir un moule avec du papier sulfurisé. Faire cuire au four à 180° jusqu’à ce que la génoise soit dorée légèrement. Une fois refroidie, la recouvrir avec la crème et la saupoudrer de copeaux de noix de coco.

Les mesures indiquées pour la recette avec la 100% Whey Professional permettront d’obtenir une génoise de 3 cm de haut, si cuite dans un moule de 20×30 cm.

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