La friteuse est souvent considérée comme une ennemie. Alimentation trop grasse, bon nombre de cuisinier(ère)s domestiques ont pris le parti de proscrire tout repas cuit à la friture.
Cependant, même si on ne peut pas affirmer le contraire, il faut savoir qu’il existe quelques recettes plus légères, que vous pouvez faire régulièrement. Bien entendu, faire un repas tout « frit » ou de la friture tous les jours, n’est pas une habitude alimentaire à privilégier. Mais un petit accompagnement avec des aliments bien choisis, peut vous réconcilier avec cette bête noire qu’est la friteuse.
Voici quelques recettes légères à la friteuse, que vous pouvez vous permettre sans complexer :
Croquettes de poisson blanc légères
Ingrédients pour 4 personnes :
100 g au choix de chair de poisson blanc
1 oignon
4 œufs
4 c. à soupe de chapelure, de préférence fine
sel, poivre
friteuse et huile de votre choix
Préparation et cuisson 15 minutes chacune :
- Mettre l’huile de la friteuse à chauffer. Pendant ce temps là, verser la chapelure dans un récipient creux. Battre à l’aide d’une fourchette les œufs dans un second récipient creux.
- Retirer les arêtes de la chair du poisson blanc et peler l’oignon. Mixer à l’aide d’un robot, la chair de poisson blanc avec l’oignon. Former des petites boules allongées avec la farce obtenue, puis passer chaque boule dans l’assiette contenant les œufs, et ensuite les tremper dans la chapelure. Les déposer les uns après les autres dans une grande assiette.
- Une fois l’huile de la friteuse bien chaude, plonger les boulettes de poisson et les frire jusqu’à ce qu’elles obtiennent une belle dorure. Après la cuisson, retirer avec précaution les boulettes de la friteuse et le mettre délicatement sur un papier absorbant.
- Un fois égouttées, servir les boulettes de poisson chaudes avec une sauce, bien entendu de préférence allégée.
A savoir que cette recette peut être utilisée dans le cas d’un régime cétogène.
Frites de légumes à la friteuse
Ingrédients pour 6 :
1 kg de légumes au choix (courgette, aubergine, carotte, panais…)
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
huile pour friture et un filet d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation en 15 min, cuisson 10 minutes
- Laver soigneusement les légumes. Les laisser sécher à l’air ambiant puis les tailler en bâtonnets fins. Laver et hacher le persil plat. Émincer les gousses d’ail.
- Mettre l’huile à chauffer dans la friteuse. Plonger les bâtonnets de légumes et les laisser frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. A l’aide d’un écumoire, retirer les frites obtenues et les laisser égoutter sur un papier absorbant.
- Une fois bien égouttés, déposer les bâtonnets de légumes dans un plat, pour parsemer uniformément l’ail émincé. Il ne reste plus qu’à saler, poivrer, parsemer de persil et d’un filet d’huile d’olive.
- Servir sans attendre ces frites de légumes avec un coulis ou une sauce allégés.
Beignets minceur aux pommes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes
125 g de farine
125 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
2 œufs
20 cl de lait écrémé
1 sachet de levure chimique
sel
friteuse et huile de votre choix
Préparation 20 minutes, 10 minutes de cuisson
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Avec un batteur électrique, monter bien fermes, les blancs en neige.
- Mélanger dans un récipient la fécule à la farine, ainsi que le sel et la levure chimique. Creuser un puits dans le mélange et y verser les jaunes d’œufs ainsi que le lait tiédi, le tout en remuant. Avec une maryse, incorporer délicatement les blancs en neige et mélanger jusqu’à obtenir une pâte à beignets homogène.
- Mettre l’huile de la friteuse à chauffer et pendant ce temps là, peler les pommes, leur ôter la tige et le cœur. Découper chaque pomme en rondelles. Une fois que l’huile chaude, y plonger chaque rondelle dans la pâte à beignets, puis dans l’huile. Laisser les beignets frire jusqu’à ce qu’ils soient dorées. Une fois les rondelles cuites, les récupérer délicatement de la friteuse, et les déposer sur du papier absorbant dans un large plat. Laisser les beignets refroidir.
- Déguster une fois qu’ils sont froids et y ajouter un peu de cannelle selon votre goût.