Vous avez de jeunes enfants, ados à la maison ou alors vous êtes tout simplement gourmands ? Mais vous avez envie de contrôler ce que vous mangez ? Adoptez le home made, les recettes sucrées maison sont donc faites pour vous !
Il va falloir investir dans quelques ingrédients et ustensiles incontournables. Vous les connaissez tous. Si je vous dis œufs, farine, sucre, beurre et levure, vous avez la base. Si je vous dis four, plat, bol et cuillère en bois, vous avez une recette ! Tout le reste n’est que variante.
Lorsque l’on dit d’investir dans quelques ingrédients, c’est un début. Sachez qu’une fois que vous aurez pris le coup de mains, vous n’aurez plus besoin et encore moins envie d’acheter les cookies du supermarché ! Vous ne vous rendez pas encore compte à quel point vous ferez du bien à votre corps, à votre mental, à votre famille et à la planète. Rien que ça !
La mise en place prend un tout petit peu de temps, mais la satisfaction est rapide et surtout, durable ! Après quelques semaines de pratique, vous pourrez fournir tout le quartier en muffins aux fruits rouge avec ces recettes sucrées maison.
Pour information, les recettes ci-dessous ont été réalisées et modifiées plusieurs fois, les doses de beurre et de sucres ont déjà été baissées, mais vous pouvez les modifier facilement à environ 10 % en plus ou en moins selon vos envies. Petit rappel : les recettes protéinées pour vous donner encore plus d’idées.
Recettes sucrées maison de compotes : à la pomme
On commence par une recette très simple, qui ne nécessite que d’un seul ingrédient : un fruit. En réalité, il peut y avoir des dizaines de variantes possibles, nous allons donc faire un petit effort de créativité pour faire de votre compote, celle qui finira dans un pot avec un joli nœud vichy.
Ingrédients
800 grs de pomme ou fruit au choix (poire, abricots, pêche, etc)
1 x sachet de sucre vanillé
1 x verre d’eau
Suppléments possibles : amandes effilées – jus d’un citron – cannelle
Préparation
Bien laver les pommes, les éplucher et les couper en dés.
Dans une casserole, mélangez l’eau aux pommes (ou alors le jus d’un citron pressé) et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux en y rajoutant un sachet de sucre vanillé. Il n’est cependant pas utile de rajouter du sucre, les fruits en sont déjà gorgés. Quelques gouttes d’arôme vanille peuvent faire l’affaire ou même une demi cuillère à café de cannelle.
Une fois les pommes cuites, les passer au mixer, plus ou moins longtemps selon la texture que l’on souhaite obtenir. Pour ma part, je préfère laisser quelques morceaux un peu plus gros.
Si vous voulez donner un peu de croquant à votre compote, vous pouvez y rajouter quelques cerneaux de noix ou alors des amandes effilées que vous aurez au préalable grillé (passé à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient colorées).
Mettre ainsi le mélange soit dans des bocaux, soit dans des petits pots individuels et garder au frais jusqu’à consommation.
Recettes sucrées maison de cookies
Les cookies, tout le monde aime ça. On en trouve dans les rayons de tous les supermarchés avec des variantes infinies. Cependant, il faut être objectifs, ces cookies maison sont de loin les meilleurs. Voici une recette simple qui peut également se décliner en une multitude de versions :
Ingrédients
1 œuf
60 grs de sucre (ou 50 grs avec un sachet de sucre vanillé)
80 grs de beurre doux
150 grs de farine
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
100 grs de pépites de chocolat au lait, blanc ou noir
Variantes : vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des cerneaux de noix ou des fruits rouges coupés en petits morceaux
Préparation
Dans un saladier, malaxer le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter l’œuf et la farine, ainsi que la levure chimique et le sel. Vous pouvez mélanger le tout à la main ou au robot.
Couper le chocolat en petits morceaux et les verser à la préparation. Bien mélanger. Vous pouvez procéder de la même manière si vous rajouter des noix, des fruits rouges ou tout autre ingrédient.
Formez des petits tas de pâte à la main ou alors avec deux cuillères si vous maîtrisez cette technique. Les placer sur une plaque allant au fout, de préférence anti-adhésive, et les aplatir légèrement.
Mettre au four vos petits galets, thermostat 6, soit environ 180°C pour environ 8 à 10 minutes et les sortir dès que les contours commencent à se colorer.
Recettes sucrées maison de muffins
Cette recette est aussi simple que celle des cookies détaillée ci-dessus et nécessite quasiment les mêmes ingrédients. Les variantes que vous utiliserez et la taille de vos moules feront autant de possibilités à découvrir. Alors faites-vous plaisir et laissez votre créativité opérer. Cette recette est quasi inratable, puisque là encore une marge de manœuvre de plus ou moins 10% de la quantité des aliments peut être possible.
Ingrédients
150 grs de farine
50 grs de sucre en poudre
4 cuillère à soupe de lait
1 œuf
½ sachet de levure chimique
50 grs de beurre
100 grs de chocolat
Variantes : chocolat noir, blanc, lait ou des cerneaux de noix et même des fruits en petits morceaux peuvent agrémenter vos muffins
Préparation
Dans un récipient, faire fondre le beurre et ajouter le lait et l’œuf battu.
Rajouter la farine, le sucre, la levure et le sel. Bien malaxer le tout.
Couper le chocolat en petits morceaux ou préparer les fruits ou les noix, les mélanger à la préparation.
Beurrer les moules ou utiliser des moules en silicone et les remplir aux ¾ de la pâte obtenue.
Placer le tout au four environ 18 minutes à 200 °C. Les sortir une fois qu’ils sont un peu colorés.
Recette sucrée maison de la pâte à tartiner
On ne va pas se mentir, rares sont les pâtes à tartiner qui peuvent rivaliser avec celle qui est la star dans le domaine. Cependant, il en est une que l’on mange volontiers, c’est celle qu’on aura mis du cœur à préparer. Pas d’huile de palme, pas de sucre en excès, plusieurs méthodes plus ou moins élaborées mais un seul plaisir, avec un délicieux goût de noisettes !
Ingrédients
125 grs de chocolat noir ou au lait
50 grs de beurre
½ boîte de lait concentré sucré ou non (1 bte = 797 grs)
50 grs de noisette en poudre
20 grs d’huile de noisette (cette dernière accentue le goût)
Préparation
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre.
Rajouter hors du feux le lait concentré sucré ou non selon votre préférence et le choix de votre chocolat (le chocolat au lait étant plus sucré que le noir).
Terminer par verser la poudre de noisette et l’huile.
Bien mélanger le tout et réserver au frais. Cette pâte à tartiner a été réalisée avec de la poudre de noisettes mais certaines personnes préféreront utiliser des noisettes entières torréfiées ou alors avec moins de beurre mais plus d’huile. Pour information, le beurre a tendance à rendre la pâte à tartiner un peu plus dure une fois passée au frigo. Cette pâte à tartiner peut être consommée dans les 10 jours, la mettre au frais dans un bocal en verre. L’aspect est un peu grumeleux à cause de la poudre de noisettes, mais cela n’enlève rien au bon goût de votre nouvelle meilleure amie du goûter ou du petit déjeuner.
Voilà donc quelques idées de recettes sucrées maison très faciles à réaliser et qui feront de vous les meilleurs des parents ou un hôte hors pair si vous devez accueillir du monde chez vous. Il n’y a pas à dire, mais le tout fait maison peut vous apporter plus de satisfaction que vous ne le pensez.
Alexandra F. – Quadra-Force
Un commentaire